Ricercatore d’archivio e cultore della storia eugubina, Fabrizio Cece dal 1986 ad oggi ha studiato e catalogato migliaia di documenti, spesso inediti, che sono via via confluiti in più di quattrocento pubblicazioni firmate anche in collaborazione con altri autori e studiosi. Centinaia di ricerche delle più disparate tipologie: storiche, catastali, genealogiche e storico-artistiche.
Su specifici temi come il Risorgimento, la Grande Guerra e la Seconda guerra mondiale ha prodotto schede e dispense, che sono puntualmente messe a disposizione dei suoi concittadini. Insieme a Gian Carlo Bojani e Ettore Sannipoli, ha ideato e curato la mostra “La ceramica a lustro nell’Ottocento a Gubbio” organizzata dal Comune di Gubbio ed allestita nel Palazzo Ducale nel 1998 (catalogo Centro Di). Nel 1999 è stato ideatore e curatore, con Adolfo Barbi e Ettore Sannipoli, anche della grande mostra “L’iconografia dei Ceri di Gubbio tra XIX e XX secolo” organizzata dall’Associazione Maggio Eugubino (Palazzo Ducale, catalogo G&V). Ha realizzato gli inventari del Fondo Benveduti (ora conservato presso l’Archivio Vescovile), dell’archivio del convento e della parrocchia di Sant’Agostino e dell’archivio dell’Università dei Muratori e Scalpellini di Gubbio. Ha fatto parte della commissione tecnica per la realizzazione della Raccolta delle Memorie Ubaldiane e del gruppo di studiosi che sotto il coordinamento del Comune di Gubbio ha promosso e realizzato tutta una serie di iniziative a ricordo del bicentenario della nascita di Giuseppe Garibaldi (1807-2007).